Cómo elegir el horno combinado perfecto para tu cocina

Convotherm Maxx vs. Maxx Pro: ¿Cuál es el indicado para tu negocio?

Descubre cómo elegir el horno combinado perfecto para tu cocina

Cuando se trata de equipar tu cocina comercial, la elección del horno combinado adecuado puede marcar la diferencia en la eficiencia, calidad y versatilidad de tus operaciones. Convotherm, reconocido líder en tecnología culinaria, ofrece dos modelos destacados: el Maxx y el Maxx Pro. En este artículo, analizaremos las características clave de cada modelo para ayudarte a determinar cuál se adapta mejor a las necesidades de tu negocio.

Características Compartidas entre Maxx y Maxx Pro

• Métodos de cocción: Ambos ofrecen tres métodos de cocción estándar que brindan versatilidad para preparar una amplia gama de platos:
  • Vapor (30-130 °C):
    • Ventajas: Cocción suave y saludable que preserva los nutrientes, el color y el sabor de los alimentos. Ideal para cocinar verduras, pescados delicados y postres al vapor
  • Vapor Mixto (30-250 °C):
    • Ventajas: Combina la humedad del vapor con el dorado y la textura crujiente del aire caliente. Perfecto para carnes, aves, pescados y guisos, logrando resultados jugosos por dentro y crujientes por fuera
  • Aire Caliente (30-250 °C):
    • Ventajas: Circulación de aire caliente para una cocción uniforme y rápida. Ideal para hornear panes, pasteles, galletas y asar carnes y aves
• Capacidad: Ambos modelos tienen una capacidad de 10 niveles GN 1/1, más una posición adicional para una bandeja extra, lo que permite cocinar grandes cantidades de alimentos de manera eficiente
• Sistema de generación de vapor: La inyección directa de agua en la cámara de cocción garantiza una producción de vapor rápida y eficiente, esencial para una cocción al vapor y vapor mixto de alta calidad
• Pantalla táctil: La interfaz táctil capacitiva de alta resolución facilita la navegación y el control de las funciones del horno. El Maxx Pro cuenta con una pantalla más grande de 10 pulgadas, mientras que el Maxx tiene una pantalla de 7 pulgadas
• Funciones adicionales de cocción:
  • Crisp&Tasty: Permite ajustar el nivel de deshumidificación para obtener resultados crujientes y dorados en alimentos como patatas fritas, pan y productos de pastelería
  • BakePro: Ofrece diferentes niveles de horneado tradicional para lograr panes y pasteles con la textura y el color perfectos
  • HumidityPro: Ajusta la humedad en la cámara de cocción para controlar la jugosidad y la textura de los alimentos
• Sistema de limpieza: Ambos cuentan con un sistema de limpieza completamente automático que facilita el mantenimiento y ahorra tiempo al personal de cocina. El Maxx Pro ofrece el sistema ConvoClean+ con opciones adicionales
• Funciones de higiene: Las soluciones HygieniCare, incluyendo el perfil HygienicSteam y las manillas higiénicas antibacterianas, garantizan un entorno de cocción seguro y cumplen con los más altos estándares de higiene
• Conectividad: WiFi, Ethernet (LAN) y puerto USB permiten la conectividad y gestión remota del horno, lo que facilita la supervisión, las actualizaciones de software y el acceso a recetas y programas de cocción
• Iluminación: La iluminación LED en la cámara de cocción proporciona una visibilidad óptima durante el proceso de cocción

Características Exclusivas del Maxx Pro

• Flexibilidad de energía: El Maxx Pro está disponible en versiones de gas y eléctricas, mientras que el Maxx solo es eléctrico
• Puerta escamoteable: El Maxx Pro ofrece la opción de una puerta escamoteable para ahorrar espacio, el Maxx tiene una puerta abatible con bisagra a la derecha
• Funciones de cocción avanzadas: El Maxx Pro incluye Natural Smart Climate™ (ACS+) para un control preciso de la humedad y la temperatura
• Más niveles de ajuste: El Maxx Pro ofrece 5 etapas en Crisp&Tasty, BakePro y HumidityPro, y 5 velocidades de ventilador, mientras que el Maxx tiene 3 niveles en cada una
• Opciones adicionales: El Maxx Pro ofrece opciones exclusivas como ConvoSmoke (ahumado), ConvoGrill, eliminación de vahos, versión para centros penitenciarios y sondas de cocción especializadas
• Accesorios: El Maxx Pro tiene accesorios adicionales como la torre de señales y el sistema de banquetes, que no están disponibles para el Maxx
• Anillo indicador TriColor: El Maxx Pro cuenta con este anillo que muestra el estado de funcionamiento actual del horno
• SteamDisinfect: Función de desinfección con vapor disponible solo en el Maxx Pro
  

Características Exclusivas del Maxx

• Precio más asequible: El Maxx, al tener menos opciones tan específicos, es considerablemente más económico que el Maxx Pro e incluso que un Rational. 
• Tamaño compacto: El Maxx, especialmente en su versión de 6 bandejas, ocupa menos espacio en la cocina.
• Ducha de mano enrollable: Facilita el llenado de recipientes y la limpieza en la zona del horno

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¿Maxx o Maxx Pro? La elección definitiva para tu negocio

Las dos líneas de la marca alemana representan una inversión sólida en el éxito de tu negocio. Al comprender las características y beneficios de cada modelo, podrás tomar una decisión informada que impulse tu cocina hacia la excelencia. Aquí te damos una guía más precisa para que tomes la mejor decisión:

¿Cuándo elegir el Convotherm Maxx?

El Maxx es la solución ideal para negocios que buscan simplicidad, eficiencia y un precio accesible, sin comprometer la calidad de cocción. Es perfecto para:

• Negocios medianos: Si tu volumen de producción es moderado y necesitas un horno confiable y fácil de usar, el Maxx es la opción ideal.
• Espacios reducidos: Su diseño compacto lo hace perfecto para cocinas donde el espacio es limitado.
• Presupuestos ajustados: El Maxx ofrece una excelente relación calidad-precio.

¿Cuándo elegir el Convotherm Maxx Pro?

El Maxx Pro es la elección para cocinas profesionales que buscan lo último en tecnología, versatilidad y alto rendimiento. Es perfecto para:

• Operaciones de alta demanda: Si necesitas un horno de gran capacidad para manejar grandes volúmenes de producción, el Maxx Pro es la solución.
• Menús variados y sofisticados: Si tu menú requiere técnicas de cocción complejas o deseas experimentar con el ahumado, el Maxx Pro te brinda la flexibilidad y precisión que necesitas
• Necesidades específicas: El Maxx Pro ofrece opciones de personalización como puerta escamoteable, eliminación de vahos y versiones especiales para entornos exigentes.
• Alto volumen de frituras: Si tu operación genera mucha grasa, el Maxx Pro con opción de trampa de grasa es esencial.

En resumen:

• Maxx: Ideal para restaurantes que buscan simplicidad, eficiencia y un precio accesible, con un volumen de producción moderado de hasta 11 bandejas en simultáneo.
• Maxx Pro: La elección perfecta para operaciones de alta capacidad o industrial, menús sofisticados y cocinas que requieren flexibilidad, personalización y funciones avanzadas.

¡Analiza tus necesidades y elige el horno Convotherm que llevará tu cocina al siguiente nivel!

Recuerda, si aún tienes dudas o necesitas asesoramiento personalizado, no dudes en contactarnos. ¡Estamos aquí para ayudarte a tomar la mejor decisión para tu negocio!

Conclusión

Tanto el Convotherm Maxx como el Maxx Pro representan una inversión sólida en el éxito de tu negocio. Al comprender las características y beneficios de cada modelo, podrás tomar una decisión informada que impulse tu cocina hacia la excelencia.

¿Necesitas ayuda para elegir el horno combinado perfecto para tu negocio? Contáctanos hoy mismo para recibir asesoramiento personalizado.